Opinel

Opinel: 102 noža koji su promijenili način na koji držimo oštricu

1890. godine Joseph Opinel proizveo je sklopivi nož s oštricom od ugljičnog čelika i tokarenom drškom od drva u mjestu Albiez-le-Vieux u Savojskoj. Dizajn je od tada ostao gotovo nepromijenjen. To nije stagnacija: to je dokaz da dobro dizajniran proizvod ne treba revidirati svakih pet godina kako bi ostao relevantan.

Asortiman noževa Opinel organiziran je prema brojevima od 2 do 13, koji odgovaraju duljini oštrice. Br. 8 (oštrica od 85 mm) najprodavaniji je nož na svijetu u svojoj kategoriji. Br. 10 (oštrica od 100 mm) vodeći je izbor za aktivnosti na otvorenom. Ovo nisu marketinške približnosti: to su mjere.

Ugljični ili nehrđajući čelik: tehnički, a ne estetski izbor

Opinel nudi svoje oštrice u dvije glavne vrste čelika. XC90 (čelik s 0,9 % ugljika) nudi iznimnu lakoću oštrenja i vrhunske dugoročne performanse rezanja u usporedbi s nehrđajućim čelikom. Prava je mana: hrđa ako ostane mokar. Čelik 12C27 Sandvik (švedski nehrđajući čelik, HRC 57–59) teže se oštri, ali ne zahtijeva posebno održavanje. Za svakodnevnu upotrebu u kuhinji ili u vlažnim uvjetima, nehrđajući čelik je očiti izbor. Za lov, sakupljanje divljih namirnica i obradu drva, čelik s visokim udjelom ugljika je prikladniji.

Rotirajuća prstenasta spojka, koju je Joseph Opinel patentirao 1955. godine, druga je prepoznatljiva značajka ovog brenda. U zatvorenom položaju drži oštricu na mjestu. U otvorenom položaju je zaključava. Mehanizam bez opruge, bez nepotrebne složenosti, pouzdan i u hladnim i u vrućim uvjetima. Majstori noževa koji su pokušali poboljšati ovaj sustav rijetko su uspjeli bolje.

Drške: bukva, orah, maslinovo drvo, zimzelena hrastovina

Drška od bukve je standard. Lagana, čvrsta i neutralna u ruci. Orah (serija Tradition) je gušći, s finijom strukturom koja nudi bolju otpornost na vlagu. Maslinovo drvo, koje se koristi na određenim limitiranim izdanjima, najtvrđe je od ove tri vrste, ali je i najteže za obradu. Hrast crnika, dostupan na posebnim izdanjima, ima gustoću sličnu buksusu.

Drška Opinel noža od drveta nije pogodna za pranje u perilici posuđa. Vruća voda uzrokuje bubrenje drveta i može trajno zaglaviti oštricu. Ovo je osnovni savjet za održavanje koji mnogi otkriju prekasno.

Opinel u suvremenoj francuskoj mesnoj industriji

Opinel pripada tradiciji proizvodnje pribora za jelo iz Thiersa svojim korijenima u savojarskom obrtništvu, ali je brend slijedio vlastiti industrijski put. Njegovi proizvodni obujmovi (nekoliko milijuna komada godišnje) nisu ugrozili osnovnu kvalitetu: završne obrade, tolerancije sastavljanja i geometrija oštrice ostali su dosljedni.

U usporedbi s dizajnerima kao što je FRED Perrin, koji radi na geometrijama oštrica prilagođenima za specifične taktičke namjene, ili Wildsteer, čije su fiksne oštrice dizajnirane za ekstremne uvjete, Opinel zauzima drugačiju nišu. Nije ni kolekcionarski nož ni alat za preživljavanje. To je svakodnevni radni nož, dizajniran da traje desetljećima uz minimalno održavanje.

Tvrtka također surađuje s neovisnim kovačima bliskim Claudu Dozormeu na ručnijim pristupima sklopivim noževima, s različitim razinama završne obrade i odgovarajućim cijenama. Dvije filozofije proizvodnje koje koegzistiraju bez međusobnog proturječenja.